打造如森林般的永續農園～梅里朵拉

收成麥子的大衛。

我在澳洲梅里朵拉（Melliodora）農園的菜園裡幫忙除草，工作很輕鬆，只要輕輕拔除野草現地作為覆蓋物即可。這片菜園主要提供廚房現採現煮，不大，黝黑的土壤既肥沃又鬆軟，不一會兒，我就把工作完成了。接著開始在作為菜園圍籬的覆盆子叢中採摘成熟果實，農場女主人蘇說下午要烤覆盆子蛋糕。此時，蘇恰巧就從菜園旁經過，她正要去雞舍撿蛋、幫山羊擠奶，準備烤蛋糕時用。雞舍和羊舍就在果園旁邊，雞在果園裡自由覓食，尋找草叢、落果裡的小蟲；鵝也在果園裡除草，偶爾扯著櫻桃樹枝啃掉上面的甜美果子。羊在另一側的草地上吃草，蘇穿過果園，經過水塘，吆喝著兩隻羊回來擠奶。

梅里朵拉位於澳洲墨爾本近郊知名的赫本溫泉（Hepburn Spring），佔地只有一公頃，和澳洲動輒超過數十數百公頃的農場相比，非常迷你。梅里朵拉是家庭式農場，目標不在販賣農產品，而是建立一處自給自足，擁有面對環境變遷的韌性，甚至能與社區分享多餘的農園。農園主人是樸門永續設計（permaculture）創始人大衛．洪葛蘭（David Holmgren），四十年前在塔斯馬尼亞主修環境設計的他，遇見了專攻生態學和有機農業的老師比爾．墨利森（Bill Mollison），兩人對於一個問題產生興趣：自然創造了如森林一樣既永續有具生產力的系統，為什麼農業無法像森林生態系一般運作？於是，結合生態、設計與農業的樸門永續設計因此應運而生。

梅里朵拉，就是大衛實踐樸門永續設計的家園，從1985年搬來至今，所有設計除了滿足一個家的需求，更重要的是創造一個永續生活的理想世界，不過度仰賴外來資源，不排放污染，不傷害地球，像森林一樣永續又具生產力的農園。

充足有餘的小型有機農業 

面北的屋舍和菜園。

民以食為天，食物在一個家庭裡是很重要的存在，不僅供給家人能量，也是家庭文化的展現。梅里朵拉的食物生產可以分為三個方面：家庭菜園、食物森林和動物系統。

梅里朵拉的家庭菜園規劃在主屋的北方，緊鄰廚房方便摘取，種植的多是些煮食常用的香草蔬菜。澳洲位於南半球，屋舍北邊是終年都能照射到充足陽光的方位。經過多年的試驗，園圃有部分以石塊砌成，高度及腰，這樣的設計是因為赫本屬於溫帶氣候，冬冷夏涼，砌石能夠吸收北方滿滿的陽光熱能，協助菜圃保溫，在寒冷時節延長種植季節。菜圃架高則是因為此地原本可供種植的表土淺薄，架高後更容易保存堆肥好的沃土，防止土壤流失；二來，種植不需彎腰，也更為輕鬆。

大約十幾二十坪的菜園採密集多層次的植物配置，底層的蘿蔔、草莓，中層的萵苣、菠菜，加上較高的節瓜、番茄，再搭配嬰粟等花卉，層層疊疊，再加上悉心以堆肥復育並覆蓋保護的肥沃土壤提供豐富營養，小小一方菜園生產出來的食物量非常可觀。在梅里朵拉換工時，通常約是五六人一同用餐，吃的蔬菜全是從屋外菜園來的。聯合國在2013年的報告中曾表明：小型有機農業將是餵飽世界的唯一方法（Small-scale organic farming is the only way to feed the world.），看來一點也不錯。

像森林生態系一般的食物森林 

經過密集種植的菜園後往下坡走，就是圍繞著蓄水塘的食物森林（food forest）了。食物森林也稱為農林間作或混農林業（agroforestry），即是混合果樹、堅果樹、藤蔓、多年生蔬菜等交雜的一種種植方式。在工業化農業發展以前，食物森林在熱帶地區如印度、印尼、越南等地就已被廣泛應用且存在年代久遠，是一種應用森林生態功能，得以創造永續且低維護的農業。梅里朵拉的食物森林屬於溫帶食物森林，應用相同的概念與原則，但底層與藤蔓植物較少，主要作物以果樹與堅果樹為主。

協助管理果園的羊。

「溫帶植物和熱帶植物因為生長的氣候不同，生長條件也不一樣。熱帶植物因長年處於遮蔭之下，只要少量陽光也能開花結果；溫帶植物就不同了，大多需要大量日照。」大衛解釋道。於是以櫻桃、梨子等溫帶果樹為主的果園看起來就比較空曠，果樹間間種名為多育金雀花（tagasaste）的豆科灌木，協助果園進行固氮，並透過不斷修枝來為土地增肥，也避免遮蔽陽光。果園西側種植胡桃和榛果的堅果林看起來就比較茂密，因為榛果是少數能夠耐蔭的溫帶堅果樹，可以在高大的胡桃樹下生長，且胡桃和榛果都靠風來授粉，密集種植剛好。堅果樹還小的時候，林下其實還種有其他作物，但現在樹下幾乎沒有陽光了，只剩下自己長出來的牛蒡偶爾還可以採收。這些食物森林的植物選擇與配置，都是大衛數十年來的實驗成果，食物森林的設計需要因地制宜，以及持續的「觀察與互動」。

梅里朵拉的動物是封閉資源循環的重要角色。

一個成熟的森林生態系，一定少不了動物交織其間。梅里朵拉的食物森林也是如此，時不時就會見到雞、鵝和山羊漫步在林間覓食。動物是平衡梅里朵拉食物系統的重要關鍵，鵝和山羊會割除過多的野草，羊也啃食過度生長的樹木枝條，雞則能處理廚餘落果裡的小蟲，減少病蟲害的發生。動物們在滿足其天性需求的同時，也協助解決了原本需要耗費精力處理的雜草、病蟲害等問題，更棒的是，牠們還提供了奶、蛋，以及情感支持（是的，梅里朵拉也將牠們視為家人）等副產品。對大衛來說，任何問題的最好解答都是從生態角度來切入。

透過食物重新凝聚社區 

小小僅有一公頃的梅里朵拉，透過妥善的設計與管理，其實生產了超過本身所需的食物。對於長年生活在冬季無法種植，又希望自給自足、生活有韌性的大衛和蘇來說，食物保存是一項和食物生產同等重要的課題。我在梅里朵拉的第一份工作就是從櫻桃堆中挑揀出適合保存的果子，然後蘇將櫻桃熬煮、裝罐。在幫忙蘇將手工櫻桃罐頭搬到地窖裡存放的時候，我發現架子上放了許多一瓶瓶、一罐罐處理過的食物，梨子、桃子、泡菜、味噌等等，蘇說，有許多還是上一季收獲的水果，他們保存下來吃了一個冬天還吃不完。現在是夏天，又快到收穫的季節了，等到秋天地窖的架子就又會擺得滿滿的，不但足夠自己吃，要分享給社區也相當足夠。

溫帶地區的食物保存與生產同等重要。

事實上，梅里朵拉不只是家庭式農場，也是推廣永續生活的教育基地。大衛和蘇成立了赫本再在地化網絡（Hepburn Relocalisation Network），推動食物箱（food box）計畫，其實就是社區支持型農業（CSA, Community Supported Agriculture），讓社區居民可以直接向附近小農購買當季新鮮的食物，也認識食物的生產者；而農人不但不被剝削，也可以多樣化種植，不需大量生產單一作物，不需長途運送，是對環境與人皆友善的生產方式。梅里朵拉的生產如有多餘，蘇也會透過食物箱與社區分享。

除了食物箱計畫之外，赫本再在地化網絡也舉辦許多重建生活韌性的活動，例如交換食譜、味噌製作、手工皂製作等等。這些活動看似普遍又微小，但由於在社區營造的脈絡下進行，街坊鄰居重新認識彼此，交換各種養兒育女或自力生活的小小經驗，人們的感情凝聚了，連結增強了，無論面對氣候災害或社會變遷，赫本社區都能更堅韌地應對。這才是大衛和蘇的目的，也是他們心目中的理想家園。


在梅里朵拉換工與生活的日子裡，吃來自於農園，喝則是天上的雨水，身體用不到的回歸土壤裡去，休閒與放鬆就去摸摸土和植物，餵餵母雞跟山羊說說話似乎就釋放了壓力。我看著孩子赤腳在土地上開心地跳躍奔跑，重新感受到人與自然原有的連結，而且深深地再次了解，食物不僅僅是餵飽我們，而是餵養我們，更是人如何融合生態、發展文化的生活體現。

有請自然來照顧的提羅皮亞樸門農場

提羅皮亞主要生產果樹苗。

一走進提羅皮亞樸門農場（Telopea Mtn Permaculture and Nursery ），其實很難看得出來它的主要生產是什麼。農場裡範圍最大的是果園，但果園裡有雞、鴨、羊悠閒漫步著，周遭散佈著小型菜園，有一大片海芋花圃，然後靠近樹林邊緣竟然還有巨大的木頭雕像矗立？提羅皮亞農場究竟是販賣水果、花卉、動物產品，還是什麼都有、什麼都不奇怪的休閒農場呢？

提羅皮亞樸門農場位於澳洲墨爾本郊區，這裡屬於溫帶雨林氣候，四季分明，降雨充沛，非常適合溫帶果樹如蘋果、梨子的種植。主人彼得在三十年前尋尋覓覓找到這塊理想土地時，剛學習樸門永續設計（permaculture）的他，其實只是想親手種植自己的食物，過著自給自足的生活。然而，在加入一個關注品種保存的團體後，彼得發現，澳洲政府並不重視水果多樣性的保護，於是和友人開始投入各種水果品種的蒐集，尤其是蘋果。時至今日，佔地約六公頃的提羅皮亞農場已經種植了約八百種蘋果、兩百種梨子、一百五十種李子，還有其他如杏桃、酪梨、柑桔、櫻桃、草莓等各式各樣的水果。「我們不是果園，而是品種園（not a orchard, but a collection）。」彼得強調說。原來，提羅皮亞主要是果樹苗圃，販賣各種水果苗，但是在彼得的管理和經營方式下，水果、花卉、蜂蜜、乳酪等種種副產品的生產同樣驚人。

彼得究竟有什麼訣竅，可以如此密集地種植果樹，少有病蟲害，還有豐富的副產品呢？

結實累累的蘋果。

「這塊土地是以樸門永續設計來規劃管理的。」彼得說。樸門永續設計是約在1970年代由澳洲學者Bill Mollison和David Holmgren共同發展出來的一門環境設計學，主要概念是觀察大自然運作的方式，並將這些模式應用於人為環境如農場中，簡而言之，即是「向大自然學設計」。在提羅皮亞建立不久的蘋果品種園裡，彼得領著我們延著排列整齊的果樹逐一介紹不同種類的蘋果，有紅色的、青色的；有枝幹挺立的、枝條下垂的；有結實累累的、也有尚未開花的。在這只有半公頃的土地上就種植了五百種蘋果，奇怪的是，這些蘋果樹並非直直地站立生長著，而是斜斜地排成一直線。經過彼得的說明，我才了解原來這些果樹都是沿著等高線種植。

在大自然裡，水流的模式就是從高處向低處流，同時將地表和土壤中的養分由高處往低處帶，因此我們常會發現森林裡植物最為鬱鬱蔥蔥的地方，通常是匯聚水流的山澗小溪旁。而「等高線」指的是一地形中同樣海拔高度之處，也就是說，水在等高線上流動最為緩慢，甚至幾乎是不流動的，也因此，延著等高線種植的植物便可以攔截最多的水源與養分來提供自身生長。彼得的等高線蘋果園應用的就是這個道理。

另外，彼得也為蘋果立架，藉由修剪的方式讓果樹呈現平面生長成果樹圍籬（espalier），除了美觀，重要的是平面生長的果樹最省空間，方能在小面積裡容納上百種品種。果樹傾斜45度種植，則是為了讓側芽朝上生長，朝上生長的側枝較長、較強壯，每一支修剪下來後都能培養成一棵健康的新果苗。

然而，如此密集地種植，一來土壤的肥份是否足夠？二來病蟲害難道不會頻繁地發生嗎？施肥和控制病蟲害這兩件大事，就不得不歸功於彼得優秀的員工了。

動物是農場好幫手。

在健康的生態系裡，動植物是共同存在，透過彼此間複雜的互動來穩定生態系。而提羅皮亞農場中最重要的設計，就是果園和動物的整合性系統。農場裡飼養了雞、鴨、鵝等家禽，以及山羊、綿羊和駱馬等家畜，這些動物看似自由放養，悠哉地在農場裡漫步、覓食，但其實牠們肩負管理果園的重要任務。

在一地準備種植之前，山羊和綿羊就是開墾的先鋒，牠們會啃食澳洲最猖狂的野草—黑刺莓（black berry），清除並抑制黑刺莓灌叢的生長，同時以排泄物協助改良土壤。在種植果樹之後，家禽就可以進場了，雞負責清除落果及啄食土壤中的害蟲；鴨和鵝吃素，直接取代除草機清除野草，同時一樣為土地施肥。在動物的幫忙之下，農場的人力除了彼得夫婦，頂多再加上一兩位實習生就足夠。除此之外，動物還能提供奶、蛋、肉類等產出。

彼得非常了解他的動物，他知道山羊和綿羊各自喜歡吃哪種野草，也明白雞的啄食雖能夠抑制落果引發的病害，也會傷害幼小果樹的營養根。因此，針對農場裡不同的管理目的，彼得都會運用不同的動物來搭配，動物畜養是和整個農場的規劃一起全面考量的。在動物員工的悉心照顧之下，即使僅有一人高的蘋果樹，每年每株還是有生產十至二十公斤蘋果的潛力。

之前切花農場留下的海芋還是年年長出。

那麼人類就不需要工作了嗎？也不盡然，農場工作還是有動物員工力有未逮之處。例如果園裡唯一的害蟲果實蠅，需要在果樹上和周圍施灑石灰來防治，石灰會讓果實蠅的幼蟲脫水而亡，少量施灑對於土壤沒有太大的影響，甚至還能改善土壤酸鹼值。這些需要人為考量的工作動物無法取代，但這一類的工作數量不多且不繁重。

其實農場裡危害最大的是南澳森林豐富而又多樣的鳥類，鄰近森林的果園，對覓食的鳥兒來說真是吃到飽的天堂！有著硬嘴喙，會啃食果子的鸚鵡二十年來一直是彼得的心頭大患，直到近期他才找到一勞永逸卻不兩敗俱傷的方法。

森林是學習的聖地。

我們走進李子園，頭上有一張巨大的網子，完完全全、密密實實地罩住了整片果園，連網子與地面的連接處也保護得緊緊的，順便防範野生狐狸傷害農場動物。「天羅地網」的物理性防治，是彼得一舉解決鳥類入侵的最終設計。他告訴我，他寧願先花費經費和精力做好設計，系統就定位後，鳥和狐狸的危害即可一勞永逸。網子好好保養可以維護個二十年，之後只要定期更換網子即可，對於提羅皮亞小型的密集式果園，這樣的設計既便宜又有效。

總面積約六公頃的提羅皮亞，其實主要生產水果的區域大約只有三分之一，彼得保留了一部分草地放牧羊隻，還有一整面斜坡年年都仍然會生長出前地主所種植的海芋（也是提羅皮亞的販售產品之一）。然而除了果園經濟區，對於彼得而言，另一個重要的區域就是他保留下來儘量不干擾的森林野放區，這裡的功能除了保持潮溼的環境抵抗澳洲夏日經常發生的森林野火之外，也是彼得觀察自然的聖地。

彼得與長髯老人。

森林位於提羅皮亞的西北緣，邊界就是主要水源的小溪。走在農場邊緣的森林裡，陽光穿透樹梢撒落，在路徑上映成一片斑斕，腳下踩踏著的土壤像海綿蛋糕一般鬆軟，隨著每一個腳步迸發出沃土的清香。這裡是彼得向大自然學習的教室，他觀察著森林如何演替、沃土如何形成、流水如何清澈，以及動植物如何隨著空間與時間互動變化，並融會貫通應用於農場的管理中。例如彼得發現，森林裡的兔子數量多時，狐狸有足夠的獵物，就不會侵犯雞舍；相反地，當兔子數量減少時，就要準備做好雞舍的防範了。這樣的循環隨著季節更迭，經過多年的觀察，彼得能夠預知循環是否要開始了。

在森林的入口處，矗立了幾尊巨大的雕像，有戴著高帽的長髯老人，一支展翅的老鷹，和一張神祕的臉孔。彼得說，他其實沒有信仰，但在提羅皮亞二十年，他觀察天氣、塵土、自然，越發感受到人與土地在靈性上的一種深切的連結。於是他請來藝術家，讓他們利用枯倒樹的樹頭將土地的靈具象化。對彼得而言，提羅皮亞農場不只是人類的農場，而是與大自然合作共享的土地，藉由人和自然的共同管理，照顧地球，照顧人類，並與自然萬物公平分享。

適合陽台種植的wicking bed

菜菜的陽台菜園算算也邁入第三個冬天了，慢慢地找到適合我家陽台的種植模式和種類，某些挑戰在三年的嘗試中獲得解決，某些仍然需要思考應變，或甚至就決定與之相安共處。

前陣子參加了台灣樸門學會的分享大會，在Clint頂樓菜園的分享中學習到wicking bed（可譯為毛細植床），其設計就像在盆器底部裝設儲水槽，水會因為毛細現象而逐漸往上層乾燥的土壤移動，提供植物利用。wicking bed的優點是減少從上方澆水時的水份蒸發，儲水容量大的話，亦可以減少澆水次數，是相當有效益的澆水方式。似乎能解決我目前面臨的一些問題。

菜菜陽台因為比較深，冬天陽光較斜時大約為半日照，夏天陽光較高時日照更是有限，較高的wicking bed還能夠增加日照。再來，有時全家出門多日植物沒人照料，儲水的wicking bed可以自己澆水，就不需要麻煩朋友了。以上優點讓我決定立馬著手進行！

我先參考了許多網路上各種wicking bed的設計，例如左圖這一個，並和設計魚菜共生生態池的老爺激烈討論到底要不要L型底下那根水管。老爺說，就算沒有底下那部分水管，水還是會滿到溢流孔的高度再流出去，因此他質疑那根管子的功用究竟是什麼？

我說，既然很多設計都有這根管子，那它一定有其作用吧。多方研究之後，得到一個大約是增加儲水容量的結論，如果儲水層裡頭都是碎石，其實儲水量有限，增加一條管子，就能增加水量。所以我們發現有些人的設計是乾脆以軟管在整理箱底部盤成螺旋狀，再鋪上很少量的碎石而已。

然後老爺的第二個問題是，可是如果碎石層的水位降到一個高度，接觸不到土壤了，那麼毛細現象的效果還在嗎？這......，「可能就要來實驗一下了。」我說。不曉得有沒有人已經做過類似實驗呢？

不過，總之不試試看怎會知道。

第一步：在整理箱一側離底部約15公分高，打一小洞作為溢流孔。

溢流孔要多高，端視想要儲水多少而定，溢流孔越高，儲水量越多，但相對土量就會減少。建議至少要留30公分高的土壤，根系才有發展空間。

第二步：在整理箱裡放進數個打滿小洞的容器，作為儲水槽。

也可以使用PVC管，直接做成L型置入，再將PVC管接觸整理箱底部的部份打許多小洞。

我決定廢物利用，使用家裡不用的容器，且儲水量比水管多。

第三步：將注水管插入，並鋪上發泡煉石，直到溢流孔的高度。

我使用PVC水管，並加蓋避免蚊子產卵。另外，不一定要使用發泡煉石，只要排水良好的介質都可以，例如碎石、沙子等等。



第四步：鋪上一層不織布。

不織布讓土壤不會流入儲水槽。




 

第五步：將土壤填滿即可。

我用牛奶罐底部挖洞，做一個小小的蚯蚓餵食器，可以將小部分的廚餘放入，餵養土壤裡的蚯蚓，希望可以保持土壤肥沃。




完成後，就可以將植物種下，然後從注水管將水加入，直到溢流孔流出水來就可以了。因為我播的是種子，還是有先灑水讓表土濕潤一點。三天後表土依然潮溼，從未乾過，但這幾天一直下雨，還不曉得是濕度太高，還是毛細作用非常強烈，需要再持續觀察。也希望植物生長愉快！

20151124江湖日誌-淨水池植物

基地的水路系統尚未完成，目前還有兩道蜿蜒的草溝、淨水的礫石和植物都還沒到位。前陣子先和江湖夥伴到友人農場取些水生植物，希望至少植物可以開始成長蔓延了。當天獲得的好植物有鳶尾花、荸薺、矮紙莎草、水竹芋和培地茅，未來還希望加入香蒲、水芙蓉和布袋蓮等植物。

鳶尾花

梵谷名畫中的鳶尾花，會開出優雅的紫色花朵，是我最喜歡的植物之一。鳶尾科多年生草本，挺水植物，根莖匍匐多節，原產於巴西，因此喜愛溫暖潮溼的氣候，適合台灣種植。可兼具淨水與美觀功能。計畫種植於第一淨水池與生態池。

荸薺

莎草科荸薺屬，多年生水生草本，挺水植物，地下有匍匐莖。不確定此種是否可食，可食種類（甜荸薺）先端會膨大為球莖，就是市場上常見，白色，煮火鍋常常吃的部份。也喜歡溫暖潮溼，不耐寒。

根據資料對優養化的池水有極佳的淨水作用，吸收氮、磷能力很強。不過因為可能可食，計畫種於水質較佳的第三淨水池和生態池，因為需要採收，不能種太深。 






日本紙莎草

莎草科莎草屬，多年生草本，高挺堅韌的挺水植物，特徵是莖剖面為三角形，生長在熱帶、亞熱帶。莎草還有許多種類，例如植株較大的埃及紙莎草、碎米莎草等等，其根系除了可以淨化水質，增加水中泥沙沈降，還能聚集微生物。

種第一池感覺不錯。







水竹芋

竹芋科水美焦屬，原產於美國南部沼澤。其實是大型水生觀賞植物，開花時很美，一樣是水生植物，應該還是有淨水功能吧。而且植株巨大，非常適合野生動物棲息隱藏。

同樣地，水竹芋也是擁有會蔓延擴散的地下匍匐莖，據說和布袋蓮類似也容易侵入河道。不過總之水生植物都是要定期管理的。

種第一池。

照片來源：http://kplant.biodiv.tw.htm

培地茅

培地茅其實不是水生植物。禾本科常綠多年生草本 ，有其強的抗逆境和適應能力，生長快速又根系發達，叢生不會四處蔓延，是水土保持、作為綠色圍籬的最佳植物！之前嘗試為其分株就知道它的根是如何地緊密結合。還能砍下作為覆蓋物，是很好用的植物。

將種在邊陲需要護坡以及與鄰田緩衝處。

  

公寓陽台嗡嗡嗡

蜂巢要時時檢查

嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，大家一起勤做工；來匆匆，去匆匆，做工興味濃。

天暖花開不做工，將來哪裡好過冬；嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，別做懶惰蟲。

這是阿豆最近常常掛在嘴上哼唱的曲子，是我為了教他唱歌，從塵封的記憶底層挖出來的。想必我也是很小就學會了吧！這耳熟能響、朗朗上口的歌詞，相信輕易地就能從許多人的腦袋裡浮現，但我最近才「讀懂」其中的意涵，突然認真地想知道作者是誰，看來他可是蜜蜂的專家呢！ 

我想學養峰好久了！過去三年我竭盡所能地用蔬果植物打造陽台生態，動物有堆肥裡的蚯蚓，魚缸裡的魚，但總覺得生態系還缺了許多角，陽台似乎仍有潛力產出些什麼。左思右想，對了！養蜂好像是不錯的選擇。剛好獲得松山社大開辦養蜂課的訊息，我深知這樣的課程最近都是秒殺，阿豆幼稚園一下課我立馬拖著他直奔松山社大報名（不知是否是故意設門檻，一定需要現場報名），終於有機會認識養蜂了。

短短六堂課之後，雖然學習有限，但我確實對蜜蜂深入認識許多。上課前只會唱嗡嗡嗡，上課後就知道作者是專家！大家一起勤做工，述說蜜蜂是團結合作的社會性昆蟲；來匆匆，去匆匆，做工興味濃，外勤蜂勤奮採蜜，日出即起日落方息；天暖花開不做工，將來哪裡好過冬，冬天蜜源減少，必須仰賴春夏所存的蜜過冬。簡短幾句的歌詞就幾乎詮釋了蜜蜂的特性。

腳上裹著花粉團的蜜蜂，要把花粉儲存進蜂巢內。超可愛！

課程中，老師希望我們不只是學習到技術，更重要的是了解蜜蜂、蜂類在生態上扮演的重要角色。老師提到近年發生的蜜蜂消失事件，被美國形容為「駭人聽聞」，愛因斯坦也說「蜜蜂消失，人類活不過四年」，就是因為地球上一旦少了蜜蜂為植物授粉，農業即會面臨崩潰。然而，諷刺的是，蜜蜂消失似乎就是因為慣行農業過度使用化學農藥所致。另外讓我印象深刻的一張照片，是沾滿各種昆蟲包含寄生蜂的黏蟲紙，那是中國茶園希望以友善環境、不噴洒農藥的方式去除害蟲，殊不知所黏到的寄生蜂，正是會寄生在害蟲身上，控制害蟲數量的益蟲。樸門創始人比爾莫立森說：「不是蝸牛太多，是鴨子太少。」自然界不會區分害蟲益蟲、蔬菜雜草，重點從來就是生態是否平衡。

很令人興奮的是除了講課之外，這次課程還搭配實習，每一組都負責照顧一箱蜂巢，每次上課都必須檢查蜂群健康、育幼和採蜜狀況。也因為有真正地接觸到蜜蜂，我終於知道蜜蜂真的很溫馴，不隨便叮人，除非當天風大雨大，蜜蜂心情不好，或是感受到嚴重的威脅。蜜蜂叮人是要付出生命代 價的，牠的螫針有倒鉤，叮人後連毒腺、毒囊都會拖出體外而死亡。因此，整整五堂課都沒有人被叮，前三堂因為天氣好，我連頭罩都沒帶一樣安然無事。最後一堂有位同學終於被叮了，因為他的指頭不小心壓住了一隻蜂，他說就像被針扎一下而已，但那隻蜜蜂的毒囊很明顯地留在他手上，然後死去了。

現在我很享受看著蜜蜂在花朵裡鑽來鑽去，一來是我知道牠正在進行大自然所賦予非常重要的工作，二來牠雙腳的花粉籃裡各裹著 一坨大大的黃色花粉，實在是可愛極了！接下來，我將嘗試幫蜜蜂建造一個房間，邀請牠們來與我們同住，與我們共享牠們所釀的蜂蜜。養蜂課雖然結束了，但我的學習才正要開始。

20151106田間記錄：蝸牛去哪裡？

覆蓋物下非常適合棲息蝸牛。

秋天，又是種植的忙碌季節，趁著天晴的時候趕快播下種子、種下新苗。

去年嘗試許多高麗菜，全數被蝸牛吃光光。因為沒有辦法時時看護，忌避的同伴作物又還小，本來今年放棄高麗菜，想種點可以順利長大的，但在苗店看到高麗菜苗，忍不住又興起挑戰之心。

去年第一次在田地上種菜，嘗試許多樸門理念的作法，像是除下雜草就現地作為覆蓋物、使用同伴作物沒特別除去蝸牛等等，但發現實際執行會有許多小細節需要考量。例如鴨跖草不適合覆蓋，會在看不見之處肆意蔓延；另外就是多雨的台北，覆蓋物下真是蝸牛的天堂，潮溼、可躲避烈日，附近還有吃到飽餐廳！

今年調整了一些作法，盡量除去鴨跖草，對於蝸牛，果不其然在幾天的陰雨之後，高麗菜挑戰者又被吃掉了。看到蝸牛我想還是撿一隻算一隻。剛好隔壁新來的地主養了許多紅面番鴨，我看看桶子裡的蝸牛，就把牠們扔給番鴨了。

天上掉下來的蝸牛在番鴨群裡掀起了一陣騷動。我不敢先把蝸牛弄破，本來還想直接丟過去，鴨子是否吃得下呢？沒想到一隻搶得先機的鴨子，在我面前用牠上下扁扁的嘴趴茲趴茲就把蝸牛弄碎，享受了一頓珍饈。

隔壁田種菜的小姐，看我引起鴨子一陣騷動，問我丟了什麼給牠們吃。「蝸牛。」我說。

「啊！」小姐輕輕地驚呼了一聲。晚點她也撿了幾隻蝸牛，經過我的時候，對我說：「蝸牛可以丟去後山。」

「牠們不會爬回來嗎？」我心想，不過，後來我就沒在她面前丟蝸牛了。雖然蝸牛吃蔬菜、鴨子吃蝸牛都是很天經地義的事，不過以後還是沒人再丟好了。

小小一塊田，有許多學習。

CP最高的陽台蔬菜--韭菜

前陣子秋陽和煦，陽台上一叢韭菜又欣欣向榮、茂盛無比了。當初種植韭菜，就是看上它多年生，可多次採收，蟲蟲不愛吃，且小小一盆可以生長一大叢，足夠一次煮食的量。我們家陽台日照充足，適合喜愛常日照的韭菜，雖然樓高風大，但韭菜不怕風，常被種植在濱海地區。

韭菜，根本就是為了高樓陽台而生的嘛！

我們家的韭菜已經邁入第三年，生長還是非常旺盛。我發現雖說韭菜耐熱耐寒，但水份多會比較清脆好吃。另外，雖然蟲害少，炎炎夏日還是曾遭受黑色蚜蟲的攻擊。所幸剪除讓它重新生長之後（仗著韭菜強健的生命力，毫不考慮豪氣地第一次剃光光！），病害就不再發生了。

收了一束綠油油的新鮮韭菜，趕快請孤狗大神肆教各種韭菜料理，下飯的韭菜肉末？煮過了，清爽的單炒韭菜？也煮過了。啊，阿豆最愛吃餅，今晚就來一份韭菜煎餅好了。

20151028江湖日誌：菜園建置

還是覺得鎖眼方便，所以就直接在走道旁弄了三個鎖眼，用的材料包括隔壁鄰居提供的愛心園磚和江湖的石頭和碎磚。走道左側仍保有黑輪媽媽的菜畦和一個香蕉圈（回收菜園有機廢棄物用）。還有許多空間需要慢慢處理，光靠一兩人的人力無法一次全面完成，真是累斃了！

種植當然還是厚土，正值秋天最好的種植季節，雖然江湖土養得不錯，但多點養分還是好。剛好亭子協力行動產出許多廚餘，正好派上用場。沒力氣收集和處理厚紙 板了，就用江湖最多的香蕉葉來厚土。這兩天秋老虎兇得很，剛除下的野草曬乾後成為最好的覆蓋物（還是盡量去除鴨跖草了）。

提供菜園水源的泡腳池，不對，是取水池，今天做了一點改善工程，並挖好了連接第三過濾池的水道。接下來要看看水滿時流動情形如何，希望是ok的。在取水池南邊約略沿著等高線做了集水溝渠，並種上香蕉和芋頭，主要是希望攔截南邊較高處流下來的水，盡可能地滲入菜園土壤。

好了，今天挖了一整天，腰酸背痛，但很有圖面設計執行完成的成就感。一切都是學習。

什麼是食物森林？

森林有許多生態功能

最近「食物森林」非常火紅，雙北的都市農耕要打造食物森林，食安問題連環爆要推廣食物森林，還有食物森林設計比賽！看到這麼多食物森林如雨後春筍般冒出來，心裡覺得好像哪裡有點矛盾，也發現在上完課之後，我好像就沒有仔細思考過食物森林這件事。到底食物森林是什麼呢？食物森林像不像雨後春筍呢？

森林的定義是什麼呢？根據我做的一點小研究，「森林」是指林木密集之處，並含括依附這些林木生存的動植物和在林木間發生的各種生態作用。因此，森林是一個複雜的生物社會，為所謂的「森林生態系」。而且，森林所在之處土壤多半較為貧瘠，其實，發展成熟的森林生態系生產力並不高。

食物森林（Food Forest），顧名思義就是一座生產食物的森林，一座以可食樹木（果樹及堅果樹）為主體，加上活躍其間的各種其他動植物所形成的生態系。森林的樣貌在不同氣候也不一樣，台灣的氣候溫暖潮溼，森林除了高大的樹冠樹木，也有豐富的林下灌木和地被植物，台灣的食物森林當然也適合如此多層次的植物族群設計，以台灣肥沃的土壤和宜人的氣候，可以盡量在單位面積上以堆疊的方式生產最大量的食物。

不過，森林是經過演替而來的，食物森林也應該是。你見過都市空地裡長滿咸豐草、芒草等野草和血桐、構樹等雜木嗎？它們都是開墾土地的先驅植物，在先驅植物攻城掠地改善土壤後，在沒有干擾的情況下，多年後會逐漸為其他樹種與植物所汰換，逐漸演變成極盛相、成熟的森林。食物森林則是在人為的設計和汰換下，加速演替所形成的森林，但仍然需要時間演替，可能是數年的時間。

可食地景需要演替才會形成食物森林

我自己以前常常會說：「森林需要澆灌嗎？不需要！所以只要打造一座食物森林，就可以不用照顧、不費力地獲得食物。」後來我發現這不完全是對的。如之前所提，成熟的森林生產力並不高。或許不需要經常澆灌，但要維持有生產力的森林，適度的人為介入是需要的（但要怎樣的介入，就和不同氣候、不同林相的食物森林有關了）。食物森林不是什麼新名詞，它之前只是沒有名字而已。世界各地有許多古老的食物森林如在巴里島、越南、印度，其實都是有數百年人為管理歷史的森林。

所以，食物森林會是多層次、多樣化的種植，可以發揮森林擁有的各種生態功能；食物森林的營造需要時間，而且是數年的時間，無法一蹴可幾，無法像雨後春筍；如同森林一般，食物森林應有生物（包含動植物）間複雜的交互作用，在生物多樣性較低的都市，尤其是屋頂或盆栽種植，我覺得食物森林不是不可能，但需要更費心的營造。串連多個可食地景（edible landscape），考量生態廊道的規劃，或許，都市生態系的食物森林也是有可能達成的目標。



參考資料：

1. 向大自然學設計
2. 地球使用者的樸門設計手冊

20151016田間記錄

邁入小菜園耕種的第二年，對這一小方土地有越來越多的了解。首先，鴨跖草不能留。

去年將雜草割下後，都直接放置地上做厚土，然後，生命力強韌的鴨跖草，只要有一小小段的莖節，即使在覆蓋之下仍能殘存並蔓延，當尋覓到有一小小亮光的空隙處，就會一鼓作氣穿越，展開雙葉迎向陽光！我實在不得不佩服它的生命力，但它會密密麻麻佈滿土壤，吸取養分和水份。去年得到教訓，今年得需要清除它。

我想是不可能徹底根除的，但沒關係，我只需要鴨跖草留一小塊空間給我的作物就行。在種植的孔穴裡，將覆蓋物下看得到的根莖一一抽除，精細緩慢的作業像是在手工藝一般......。

今年配合可得資源和可用時間的多寡，我簡化了厚土種植的流程。先以廚餘填覆田地後，以香蕉葉先行覆蓋（類似瓦楞紙的功用），上頭再順便除草並覆蓋於上（抽除鴨跖草），降低廚餘分解的異味。此次先不種植，只是消耗家中廚餘，並清除野草準備冬季種植。

待菜苗準備妥當，廚餘也分解了一段時日，上頭的野草也乾枯了，此時再種植菜苗或種子。去年野草尚未乾枯我就種下去了，遇到的問題是後來分不太清楚長出來的是菜還是草！！當然近看知道，但遠看很容易不小心誤傷了小苗。

今天花了一整個上午種田菜根和洋蔥，去年收成很小顆，希望這次有機會大顆一點。目前為止還種了馬鈴薯、紅白蘿蔔、四季豆。

20151007江湖日誌：水路設計

兩年前開始參與江湖的設計，到今天開始規劃水路，覺得好像應該來記錄一下。

原本應是需要全面了解基地，再進行設計，但由於江湖在桃園，無法長時間觀察，只能靠黑輪的訊息。因此匆促先依據手上有的資料和對基地的粗淺了解先行設計，後來有些為調整，但目前為止還算是依照規劃進行。因為是第一個整體設計案，其實也是邊做邊學。

最近的水路設計，大大小小總共規劃的五個池，主因是江湖使用的是南崁溪的水，水圳又流經都市和眾多慣行農田，對水質很沒有信心。其實應該先驗水質，但時間上有點趕，就直接給它畫下去了。

五個池裡有三個淨水池，一個菜園儲水池，和最後最大的生態池。水的流動是一項挑戰，因為農田水圳不一定時常有足夠量的水。不過目前看來第三池可以蓄積一定量的雨水，昨天生態池（第五池）挖深的時候，也有水開始冒出來，我的猜測是原本是水稻和蓮花田的江湖基地底部有一定量的黏土，只要讓水有機會下滲，可能會在黏土層上頭滲流。如果是這樣的話，雨水被留下來了，是好事！

也因為有足夠的黏土層，應該使用老祖先的方法透過晶化作用就能形成不錯的不透水層。現在的功課是要想一下水位控制，例如連通管原理的應用。

20150923田間記錄

我還是喜歡綠意多一點的菜園。

酷夏的暑熱和蘇迪樂摧殘之後，園子裡的工作停了好一陣子。九月種植季節又到了，也該開始整理了。

一個多月來野草早長到腰部，草長得夠厚，底下的土壤仍濕潤，還藏了許多蝸牛。將家裡廚餘帶來直接使用香蕉葉和割下來的野草做厚土，順便把紅蘿蔔、白蘿蔔和薑種下。都是有點久的種子了，不曉得苗長不長得出來，種子不能省著用，過期就不發苗了，或苗也不健康所謂保種就是要不斷地種下去，是很有道理的。

鄰田裡一根野草也沒有，連草都長不起來，菜會長得好嗎？說歸說，我自己也還沒種好，沒得證明。

一直在想覆蓋物的事。覆蓋物要幫忙植物的是保存濕度吧，有的植物喜歡濕潤的氣候土壤，有的植物喜歡乾燥一點的，所以要不要覆蓋物、蓋多少，其實都要看種什麼吧......。每一種植物特性都要了解，好大一門學問哪！

今天又見到阿伯了，他看著我的田說：「沒種什麼東西啊.....。」我不好意思地笑笑：「ㄟ，被颱風掃掉了啦。」在他心裡，我是不是浪費了他的良田呢？

阿伯，我在學習，我會努力的啦～

有朋自遠方來

雖然資源不是很多，但為了更了解樸門的世界，前兩年硬是去了一趟古巴和澳洲。在古巴參與國際樸門大會，在澳洲則深入拜訪樸門農場/生活聚落，收穫很多，更重要的是連結了許多朋友。

近來一個月恰巧有三位朋友難得來訪，簡單做個記錄。

這座密集的後院食物森林的主人，Mary Stringer，是墨爾本Banyule地區轉型城鎮（transition town）的發起人之一。她在一場英國轉型城鎮發起人Ben Brangwyn的演說過後，深切感受到社區因應氣候變遷的急迫性，於是也在自己的社區開始推展轉型城鎮運動。

除了在家營造自給自足的可食地景，Mary說，轉型城鎮最重要的是社區增能的工作，而這部份也是她最擅長的地方。


Ricardo是在古巴國際樸門大會認識的朋友，來自對我來說陌生又浪漫的哥倫比亞，是我唯一認識的南美人。

Ricardo有著一種我欣羨的人生樣貌，因為熱愛自然，他一直以一種簡樸的方式遊走世界，並在許多樸門農場實作體驗。看著他在臉書上一張張穿越林間瀑布、攀登高山巨岩、結交各地朋友的照片，雖然西班牙文我一點兒也不懂，但透過這些畫面還是令我感受到世界的遼闊。

這並不是說我不滿意現在的生活，看著Ricardo坐在我家陽台遠望山巒，說他可以在這兒坐上好幾個小時的時候，我知道我們有些部分是相似的。只是除此之外，不同的背景、個性、成長過程讓我們有了各自的選擇，而來到彼此現在的地方。

但我們竟然還是相逢相識了，朋友就是我們的另一扇窗，另一種看世界的方式。

約一個月前，突然收到來自墨爾本La Trobe大學的老師Ben Habib的來信，說透過共同友人的穿針引線，希望路過台灣時能與我們聊聊。雖然剛開始有點不曉得從何聊起，不過抱著認識新朋友的心情，於是約約就碰頭了。

Ben的研究領域是亞洲關係，尤其是東亞，因此他經常往來中國、韓國等地，甚至北韓都去過幾次。倒是台灣他只來過兩次。在接觸過樸門之後，因為嫻熟社會經濟學，他將焦點放在社會性樸門。來台灣之前他剛從首爾飛來，也在當地協助一處永續教育中心的設立。

另外，Ben也參與Permaculture's Next Big Step計畫，他說這個計畫是2013年在古巴樸門大會中發起的（大會裡有太多活動同時進行了，我竟然不知道！）， 主要目的是希望促進全球樸門實踐者的連結。

「朋友就是我們的另一扇窗，另一種看世界的方式」，忍不住想再重複一遍。透過各式各樣的朋友，我知道生活方式不只一種，生命態度不只一種，一個轉念，人生旅途就會有截然不同的風景！

20150624田間記錄--野草調查

既然說要多點觀察就事不宜遲，就開始著手記錄菜畦上的野草吧。

 鴨跖草

菜畦上長得滿滿都是，拔除下來只要留有一小節，非常迅速地春風吹又生。也常常在其他野地裡見到，但相關資訊卻難找，搜尋「台灣常見野草」不見其蹤，真奇怪？

鴨跖草只是通稱，其下還有許多種類如耳葉鴨跖草、竹仔菜等等，需要觀察花的形態才有辦法辨識。為一年生或多年生草本，根據其強健的生命力，至少我的菜畦上應該是多年生匍匐草本。

性喜高溫、潮溼環境，台灣中低海拔山區常見。

是說也不一定要清除掉它，鴨跖草匍匐的特性，可視做覆蓋物植物看看。

克非亞草

歸化的外來植物，原產於墨西哥。莖上有腺毛，會黏住小蟲，是廣義的食蟲植物（意思是抓牠但不吃牠）。也被歸類為水生植物。

找到的資料就這些，既然會吃蟲，就多留一些吧。

兩耳草

台灣原產禾本科，多年生草本，有很強韌的匍匐走莖。是餵食牛羊很好的草料，可惜沒養牛羊。但也是水土保持很好的草種，割下平鋪即可。

看來是好物。

葉下珠

一年生草本，羽狀複葉，因果實長在葉下而得名，很像含羞草。喜溫暖土壤，種子多，耐蔭力強，根系發達，是強勁的野草。

但我發現它們並不會一叢叢生長，只要定期清除應該還好。








原本想看看是否能從野草生態看出土壤狀態，結果資訊不多。目前得到的結論是至少菜園的土算濕潤，應該是覆蓋物的功勞。

20150615 田間記錄

秋葵和地瓜葉。

耕耘這塊菜園三季了，發現田土實在真的是不肥沃，忍不住還是偷空迅速做了兩次小小的厚土種植。在加上嘗試許多植物後，感覺菜園慢慢有一個模樣、有一點產出了，終於！

最近雨一直下，梅雨結束後，這陣子是午後雷陣雨。下雨對種植是好事（對收雨水也是！），但沒做厚土的地方野草拚命長，大概一個禮拜不見就能長到膝蓋一般高。今天阿豆去小可家玩，也只能認真除草一小時而已。

專心農務也是可以認真思考許多事的時候。每每手上重複俐落割草時，我不斷想起洪葛蘭說的，相較起輸入（input），耕種其實更多重點在輸出（output），正如我不停地移除雜草，不過我就地就當做覆蓋物使用掉了（output=input）。

一小時只除掉約一半的草，重點在有作物的區域。看著剩下雜草叢生的田地，我突然想，不如留下一塊一點兒也不除看看？看看完全不動它時的自然演化是什麼？我要去管理它，是不是了解它原來的樣子會更知道如何著手？

在梅里朵拉的時候，我體驗到與其說樸門是人主動的生態化設計，不如說是將人為影響放在適切的位置，其餘的讓自然做功，就像北美印地安人放火燃燒草原，方使草原生產力生生不息一樣。這樣的說法不知適不適合。

玉米和仙草。

三個季節以來的除草，我發現野草種類的改變，雖然菜園周遭人為因素多，但野放一塊來做長期觀察應該蠻有趣。

最後講一則豆豆的笑話。話說有一晚我們到菜園附近的廣興大橋散步，三人一起走過橋吹風，橋底下水流黑漆漆的。閒聊時我跟阿豆說：「今天爸爸幫你洗澡好不好？」阿豆回答：「OK。」

我嚇一跳，哇喔，阿豆會回OK了呢！「好喔，那等一下回去就請爸爸洗囉。」

「不是，我說OK！」
「好啊，OK啊！」
「不是，我說OK，溪烏烏！」阿豆氣急敗壞指著下面烏七麻黑的溪水說。

............喔，你是說烏（O）溪（K）（台語）喔.........

覆蓋物二三事

幫土壤蓋件被子有許多好處

學習了樸門之後，看世界的角度從此改變，其中，印象最深的概念之一，就是自然中沒有裸露土壤，落葉或地被植物總會層層覆蓋。因此，種植的時候若是使用覆蓋物，將會有許多的益處，這些益處約略如下：

1.  增加含水量：覆蓋物遮蔽陽光，降低土壤的水份蒸發可達百分之七十，能大幅減少灌溉水量。
2. 改善土壤結構：有機覆蓋物諸如落葉、稻草會逐漸分解成腐植質，能夠增加土壤養分、改善土壤結構。
3. 緩衝土壤溫度：覆蓋物就像一層被子，在夏天時降低土壤溫度，冬天時為土壤保溫。
4. 減少土壤沖蝕：覆蓋物可防止風吹、雨水沖刷、以及陽光曝曬而破壞表土養分的機率。
5. 吸引益蟲：例如改可善土壤的蚯蚓會喜歡覆蓋物下陰暗潮溼的環境。

然而，正如大自然如此多元奧妙，像大自然學習而來的覆蓋物種植當然也是一門深不可測的學問。真正開始執行之後，發現覆蓋物的種類、厚度，覆蓋的時機等，不但需要因地制宜，也要考量植物種類需求。

用雜草直接覆蓋有可能再長回來

種類：許多東西都可作為覆蓋物，簡單可分為有機和無機兩類，以下就我自己使用過的經驗分享。

• 落葉：可分解成很優質的腐質土，山溝裡堆積分解的落葉就是種植最好的養分。若家近公園或山區，非常容易取得，只是要自已慢慢掃....。公園裡總會掃成一袋袋當垃圾丟棄，非常可惜，也可以索取看看。
• 稻草：也會分解為優質土壤，但不易取得，且稻草較長不容易鋪得漂亮（雖然這不是重點但我很在意XD）。可向塌塌米店索取切下短短的邊條，但，塌塌米店不多了，太多人去索取，聽說現在大部分以改為販售（當然有價值的物資花費一些不是壞事）。
• 粗糠（稻殼）：很少用，只在教學時用過一次，因重量太輕，有風之處不適合使用，澆水時還會隨水流亂漂。應該蠻營養的，因為一般種菜的方式也有許多人會施灑米糠。
• 樹皮：含碳量較高的覆蓋物，分解時會搶走植物需要的氮，且只能購買，價格較高昂。不過沒時間蒐集其他覆蓋物時，是最容易取得的方式，風大的地方也好用，比較重不會亂飛。



樹皮在風大的陽台很好用

• 雜草：田間清除的雜草曬乾後可直接使用，省時省力。但即使看似曬乾，有些生命力強韌的野草就算一小段莖也會重新生長回來（如果作物生命力有這麼強就好了）。
• 石頭：好看、持久，不需要一直補充，但面積大的話收集不易，且無法產生養份。而且我發現不斷澆灌之下，大一點的石頭會慢慢沉進土裡。（塑膠布也算無機覆蓋物，但破裂的塑膠布會進入土壤，還是不用好。）

厚度與時機的那些事：

• 夏天厚一點的覆蓋物保水又為土壤降溫，冬天則可保溫。但需要了解植物特性和在地通風狀況。曾有朋友上完課後就為家門前的果樹鋪上覆蓋物，結果太過潮溼果樹反而凋萎。
• 好住的覆蓋物底下除了蚯蚓，還會有很多動物搬進來，像是鍋牛、螞蟻等等，某些動物可能會對植物造成傷害，例如我被蝸牛吃光光的高麗菜。但我認為瑕不掩瑜，只是要善用其他方式應對，利用忌蔽植物、障礙物，或等植物長大強壯一點再增加覆蓋物等等。

  

  覆蓋物下的樂活蛞蝓
• 善用活的覆蓋物，例如地瓜葉、蔓花生、南瓜等等，自己能夠生生不息，自動蔓延，不需補充，也不容易過厚，適合大範圍覆蓋。
• 洪葛藍說，其實自然界不常一直存在厚厚的有機質堆積，再加上各種種類的覆蓋物表現狀況不同，土壤的礦物質組成不一定得以健康平衡。因此，觀察、互動與學習至關重要。