打造如森林般的永續農園～梅里朵拉

收成麥子的大衛。

我在澳洲梅里朵拉（Melliodora）農園的菜園裡幫忙除草，工作很輕鬆，只要輕輕拔除野草現地作為覆蓋物即可。這片菜園主要提供廚房現採現煮，不大，黝黑的土壤既肥沃又鬆軟，不一會兒，我就把工作完成了。接著開始在作為菜園圍籬的覆盆子叢中採摘成熟果實，農場女主人蘇說下午要烤覆盆子蛋糕。此時，蘇恰巧就從菜園旁經過，她正要去雞舍撿蛋、幫山羊擠奶，準備烤蛋糕時用。雞舍和羊舍就在果園旁邊，雞在果園裡自由覓食，尋找草叢、落果裡的小蟲；鵝也在果園裡除草，偶爾扯著櫻桃樹枝啃掉上面的甜美果子。羊在另一側的草地上吃草，蘇穿過果園，經過水塘，吆喝著兩隻羊回來擠奶。

梅里朵拉位於澳洲墨爾本近郊知名的赫本溫泉（Hepburn Spring），佔地只有一公頃，和澳洲動輒超過數十數百公頃的農場相比，非常迷你。梅里朵拉是家庭式農場，目標不在販賣農產品，而是建立一處自給自足，擁有面對環境變遷的韌性，甚至能與社區分享多餘的農園。農園主人是樸門永續設計（permaculture）創始人大衛．洪葛蘭（David Holmgren），四十年前在塔斯馬尼亞主修環境設計的他，遇見了專攻生態學和有機農業的老師比爾．墨利森（Bill Mollison），兩人對於一個問題產生興趣：自然創造了如森林一樣既永續有具生產力的系統，為什麼農業無法像森林生態系一般運作？於是，結合生態、設計與農業的樸門永續設計因此應運而生。

梅里朵拉，就是大衛實踐樸門永續設計的家園，從1985年搬來至今，所有設計除了滿足一個家的需求，更重要的是創造一個永續生活的理想世界，不過度仰賴外來資源，不排放污染，不傷害地球，像森林一樣永續又具生產力的農園。

充足有餘的小型有機農業 

面北的屋舍和菜園。

民以食為天，食物在一個家庭裡是很重要的存在，不僅供給家人能量，也是家庭文化的展現。梅里朵拉的食物生產可以分為三個方面：家庭菜園、食物森林和動物系統。

梅里朵拉的家庭菜園規劃在主屋的北方，緊鄰廚房方便摘取，種植的多是些煮食常用的香草蔬菜。澳洲位於南半球，屋舍北邊是終年都能照射到充足陽光的方位。經過多年的試驗，園圃有部分以石塊砌成，高度及腰，這樣的設計是因為赫本屬於溫帶氣候，冬冷夏涼，砌石能夠吸收北方滿滿的陽光熱能，協助菜圃保溫，在寒冷時節延長種植季節。菜圃架高則是因為此地原本可供種植的表土淺薄，架高後更容易保存堆肥好的沃土，防止土壤流失；二來，種植不需彎腰，也更為輕鬆。

大約十幾二十坪的菜園採密集多層次的植物配置，底層的蘿蔔、草莓，中層的萵苣、菠菜，加上較高的節瓜、番茄，再搭配嬰粟等花卉，層層疊疊，再加上悉心以堆肥復育並覆蓋保護的肥沃土壤提供豐富營養，小小一方菜園生產出來的食物量非常可觀。在梅里朵拉換工時，通常約是五六人一同用餐，吃的蔬菜全是從屋外菜園來的。聯合國在2013年的報告中曾表明：小型有機農業將是餵飽世界的唯一方法（Small-scale organic farming is the only way to feed the world.），看來一點也不錯。

像森林生態系一般的食物森林 

經過密集種植的菜園後往下坡走，就是圍繞著蓄水塘的食物森林（food forest）了。食物森林也稱為農林間作或混農林業（agroforestry），即是混合果樹、堅果樹、藤蔓、多年生蔬菜等交雜的一種種植方式。在工業化農業發展以前，食物森林在熱帶地區如印度、印尼、越南等地就已被廣泛應用且存在年代久遠，是一種應用森林生態功能，得以創造永續且低維護的農業。梅里朵拉的食物森林屬於溫帶食物森林，應用相同的概念與原則，但底層與藤蔓植物較少，主要作物以果樹與堅果樹為主。

協助管理果園的羊。

「溫帶植物和熱帶植物因為生長的氣候不同，生長條件也不一樣。熱帶植物因長年處於遮蔭之下，只要少量陽光也能開花結果；溫帶植物就不同了，大多需要大量日照。」大衛解釋道。於是以櫻桃、梨子等溫帶果樹為主的果園看起來就比較空曠，果樹間間種名為多育金雀花（tagasaste）的豆科灌木，協助果園進行固氮，並透過不斷修枝來為土地增肥，也避免遮蔽陽光。果園西側種植胡桃和榛果的堅果林看起來就比較茂密，因為榛果是少數能夠耐蔭的溫帶堅果樹，可以在高大的胡桃樹下生長，且胡桃和榛果都靠風來授粉，密集種植剛好。堅果樹還小的時候，林下其實還種有其他作物，但現在樹下幾乎沒有陽光了，只剩下自己長出來的牛蒡偶爾還可以採收。這些食物森林的植物選擇與配置，都是大衛數十年來的實驗成果，食物森林的設計需要因地制宜，以及持續的「觀察與互動」。

梅里朵拉的動物是封閉資源循環的重要角色。

一個成熟的森林生態系，一定少不了動物交織其間。梅里朵拉的食物森林也是如此，時不時就會見到雞、鵝和山羊漫步在林間覓食。動物是平衡梅里朵拉食物系統的重要關鍵，鵝和山羊會割除過多的野草，羊也啃食過度生長的樹木枝條，雞則能處理廚餘落果裡的小蟲，減少病蟲害的發生。動物們在滿足其天性需求的同時，也協助解決了原本需要耗費精力處理的雜草、病蟲害等問題，更棒的是，牠們還提供了奶、蛋，以及情感支持（是的，梅里朵拉也將牠們視為家人）等副產品。對大衛來說，任何問題的最好解答都是從生態角度來切入。

透過食物重新凝聚社區 

小小僅有一公頃的梅里朵拉，透過妥善的設計與管理，其實生產了超過本身所需的食物。對於長年生活在冬季無法種植，又希望自給自足、生活有韌性的大衛和蘇來說，食物保存是一項和食物生產同等重要的課題。我在梅里朵拉的第一份工作就是從櫻桃堆中挑揀出適合保存的果子，然後蘇將櫻桃熬煮、裝罐。在幫忙蘇將手工櫻桃罐頭搬到地窖裡存放的時候，我發現架子上放了許多一瓶瓶、一罐罐處理過的食物，梨子、桃子、泡菜、味噌等等，蘇說，有許多還是上一季收獲的水果，他們保存下來吃了一個冬天還吃不完。現在是夏天，又快到收穫的季節了，等到秋天地窖的架子就又會擺得滿滿的，不但足夠自己吃，要分享給社區也相當足夠。

溫帶地區的食物保存與生產同等重要。

事實上，梅里朵拉不只是家庭式農場，也是推廣永續生活的教育基地。大衛和蘇成立了赫本再在地化網絡（Hepburn Relocalisation Network），推動食物箱（food box）計畫，其實就是社區支持型農業（CSA, Community Supported Agriculture），讓社區居民可以直接向附近小農購買當季新鮮的食物，也認識食物的生產者；而農人不但不被剝削，也可以多樣化種植，不需大量生產單一作物，不需長途運送，是對環境與人皆友善的生產方式。梅里朵拉的生產如有多餘，蘇也會透過食物箱與社區分享。

除了食物箱計畫之外，赫本再在地化網絡也舉辦許多重建生活韌性的活動，例如交換食譜、味噌製作、手工皂製作等等。這些活動看似普遍又微小，但由於在社區營造的脈絡下進行，街坊鄰居重新認識彼此，交換各種養兒育女或自力生活的小小經驗，人們的感情凝聚了，連結增強了，無論面對氣候災害或社會變遷，赫本社區都能更堅韌地應對。這才是大衛和蘇的目的，也是他們心目中的理想家園。


在梅里朵拉換工與生活的日子裡，吃來自於農園，喝則是天上的雨水，身體用不到的回歸土壤裡去，休閒與放鬆就去摸摸土和植物，餵餵母雞跟山羊說說話似乎就釋放了壓力。我看著孩子赤腳在土地上開心地跳躍奔跑，重新感受到人與自然原有的連結，而且深深地再次了解，食物不僅僅是餵飽我們，而是餵養我們，更是人如何融合生態、發展文化的生活體現。